大阪の伝統的な新しい郷土料理
対談者: 桑山和樹, 倉知礼門, 杉浦有哉
桑
桑山和樹：カナダ在住の皆さん、大麻事業で忙しい毎日を送っている中、大阪の伝統的な新しい郷土料理について知っていますか？
倉
倉知礼門：ITと日本食の飲食店を経営する私からすると、大阪の料理は非常に重要ですね。特に、大阪独特のたこ焼きやお好み焼きは外国の方にも人気ですよ。
杉
杉浦有哉：建築家の私も、大阪の建築デザインからインスピレーションを得ることがあります。大阪の文化と料理は密接に結びついているんですね。
桑
桑山和樹：そうですね、大阪の郷土料理は素晴らしいです。倉知礼門さんのお店ではどんな大阪料理が人気ですか？
倉
倉知礼門：うちの店ではたこ焼きやお好み焼きが人気ですが、最近は大阪の新しい試みとして、たこ焼きのトッピングやソースも工夫していますよ。
杉
杉浦有哉：新しい試みがあるんですね。建築デザインもそうですが、料理も常に進化していくのが素晴らしいと思います。