大阪の伝統的な新しい郷土料理
対談者: 石村和男, 藤代賢太, 杉浦有哉
石
石村和男 :
大阪の伝統的な料理といえば、たこ焼き、お好み焼き、どて煮などが有名ですよね。しかし、最近は大阪にも新しい郷土料理が生まれつつあります。ブロックチェーン業界で働いている私は、一部の名店が導入したブロックチェーン技術を使った「トークン制度」に注目しています。これは、食材の生産者や加工業者に対して、公平な対価を与えるために開発された仕組みで、大変効果的だと思います。
藤
藤代賢太 :
あはは、私は郷土料理をあまり知りません。でも、今思いついたのは、大阪の有名なたこ焼き店が「たこ焼きソフトクリーム」を出しているとか。驚きですよね。
杉
杉浦有哉:
大阪はグルメの宝庫ですね。私も大好きで、住んでいたことがあります。最近は、和食レストランで出される「抹茶カレー」が気になっています。緑茶の香りがするカレーですが、食べると意外に合うんですよ。